Markus L. Stadelmann Niederbruckers Zucht und Entsorgung

Neben dem normalen Brot und Gebäcksortiment liegt ein Schwerpunkt in der Erzeugung von Vollkornbroten aus frisch vermahlenem, biologischem Getreide. Schon 1978 wurde mit der Vermahlung von Biogetreide begonnen. 1996 wurde die Produktpalette wesentlich ausgeweitet. Später wurden auch Produkte aus Bio-Dinkel-Weißmehl sowie Bio-Dinkel-Süßgebäcke in das Sortiment aufgenommen.
Für Allergiker stehen nun eine Vielzahl von Weizen-freiem, Hefe-freiem, Zucker-freiem, Lactose-freiem,… Brot, Gebäck und Süßgebäck zur Auswahl.

Aber auch beim "normalen" Brot und Gebäck wird auf den Einsatz von Chemie und Fertigmischungen verzichtet und stattdessen durch traditionelle Produktionsmethoden wie Sauerteig, Langzeitführung und handwerkliche Arbeitsweise ein natürliches Gebäck mit guter Frischhaltung erzielt. Qualität statt Quantität - das Gebäck ist etwas kleiner (nicht aufgeblasen), aber geschmackvoller und besser.